آشپزی و مادری

گوشت گوسفند یا گوساله 200 گرم ران بوقلمون 300 گرم پیاز 1 عدد  فلفل دلمه ای 1 عدد  نمک فلفل زرد جوبه اویشن گلپر و پاپریکا از هر کدام 1 قاشق چای خوری تمام مواد رو با هم داخل غذا ساز میریزیممم تا حسابی با هم میکس و کشدار بشه.... سپس داخل تابه یکم روغن ریخته و برگرهامون رو داخل دست شکل میدیم و سرخ میکنیم! به به حسابی خوش طعم و ابداره امتحان کنید!   ...

نمیدونم بد غذایی دختر من باعث شده که من این همه غذاهای متنوع رو از خودمم در بیارم یا حس اشپزی درونم! البته حلیم که عجیب غریب نیست اما باورتون نمیشه چه غذاهایی که من درست نکردمم برای این شیطون خانم! حالا بریم سراغ دستور حلیم تا بیدار نشده تا بعد  و سر فرصت از غذاهای عجیب و غریبمم بهتون بگمممم! ماهیچه گوسفند 1 عدد گندم شسته و خیس شده 1 پیمانه پیاز 1 عدد گندمم رو که بهتره از نوع مرغوبش انتخاب کنیممم را از یک روز قبل خیس میکنیم...با شعله کم میذاریمم حسابی بپزه..اگه ماهیچمون استخون نداشت که من معمولا برای حلیم استخوانش رو جدا میکنم تا احتمال خرد شدن استخوانها به 0 برسه..از ابتدای پخت به گندم همراه با پیاز ریز شده اضافه ...

این سوپ برای وقتی که فرصت کمی داریمم برای اماده سازی غذای کودکان خیلی عالیه ! گوشت چرخ کرده 100 گرم سیب زمینی 1 عدد پیاز 1 عدد کوچک فلفل دلمه ای مقداری ذرت مقداری رب کمی هویج 1 عدد ورمیشل 1 قاشق غذا خوری ابتدا پیاز رو تفت میدیم تا سبک بشه سپس گوشت رو اضافه کرده با توجه به رزیم غذایی نی نی مون که  میتونه ادویه بخوره یا نه میتونیم ادویه اضافه کنیم...اب گوشت که کشیده شد..رب و فلفل و سیب زمینی و ذرت رو اضافه کرده حدود 1 لیوان اب اضافه میکنیممم در اواخر پخت ورمیشل رو هم اضافه می کنیم ...

مواد لازم: خرما 300 گرم گردوی پودر شده نصف فنجان کنجد نصف فنجان پودر دارچین یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری پودر هل نصف قاشق چایخوری کره 25 گرم برای غلطاندن: گردو، بادام، پسته، کنجد سیاه و سفید، پودر گل محمدی طرز تهیه: من از این خرماهای سفت استفاده کردم، چون طعمش رو خیلی دوست دارم، شما میتونید از رطب استفاده کنید. هسته خرماها رو در میاریم، اگه از رطب استفاده میکنید بهتره پوستش رو هم بکنید. کنجد پوست نگرفته رو توی تابه بریزید و تفت بدید تا عطر کنجد بلند بشه، مراقب باشید زود میسوزه فقط کمی تفت میدیم تا خامیش گرفته بشه. کنجد رو توی آسیاب پودر میکنیم. وای که چه عطری داره کنجد، وقتی کنجد ...

مواد لازم: زرشک پاک کرده: 500 گرم شکر: 500 گرم (من همیشه نسبت مساوی شکر و زرشک می گیرم تا ملس باشه مربا..شما اگه خیلی شیرین دوست دارین باشه 200 گرم بیشتر از مقدار زرشک، شکر بریزین) آب: 2 تا 2 و نیم لیوان وانیل: نوک کارد طرز پخت: زرشک رو بعد از پاک کردن شستم و توی آبکش گذاشتم آبش بره شکر رو توی آب ریختم و هم زدم..روی حرارت گذاشتم تا شکر حل بشه و جوش بیاد...کمی شربت غلیظ بشه..حدود 6، 7 دقیقه حالا زرشک ها رو توش می ریزیم و می ذاریم 5 دقیقه ای بجوشه تا کمی قوام بیاد....من شربت مربای زرشک رو زیاد نمی ذارم غلیظ بشه در عین حال مربا باید به اندازه پخته بشه ...زیاد بمونه له میشه ها ...

اینکه میگممم طعمش فراموش نشدنیه باور کنید! بی نظیره نظیر مخصوصا برای دوستداران انبه مثل من عین موش تو فصل انبه فقط انبه انبار میکنم و از خوردنش سیر نمیشم! انبه به مقدار لازممم! تقریبا هر یه انبه متوسط 2 تا اسکوپ بستنی بهمون میده! دوتا روش داریم برای درست کردن این بستنی اولی که راحت تره اینکه ابتدا انبه رو در اصطلاح فیله میکنیم و فریز میکنیممم یعنی کاملا یخ ببنده! دومین روش اینکه انبه درسته رو فریز میکنیم و بعد از یخ زدن کامل در میاریم و پوست کنده و خورد میکنیممم.. حالا پس از یخ زدن کامل...انبه هارو داخل غذا ساز میریزیممم و روشن میکنیممم تا کاملا میکس بشه و کشدار! در اخر کار مطمینم باورتون نمیشه این بستنی دستساز خودتونه!...

ترشی مخلوط قرمز گل کلم 100 گرم لبو 3 عدد متوسط فلفل سبز 5 عدد بادمجان 3 عدد خیار 2 عدد سیب 2 عدد هویج 3 عدد سرکه به مقدرا لازم ابتدا تمام مواد را شسته کاملا خشک میکنیم تا ترشیمون کپک نزنه.بعد به قطعات متوسط خرد  میکنیم.بادمجان را جدارگانه در ظرفی با 2 لیوان سرکه میذاریم تا کمی بپزه و نرم بشه نه اینکه له بشه! تمامی مواد رو تو شیشه مورد نظرمون میریزیم وبا سرکه پر میکنیم بهتره که از گلپر درسته و سیاه دونه هم بریزیم اگه نباشه هم مهم نیست...این ترشی بعد از 15 روز آمادست ...